Pici al tartufo:  sono un tipo di pasta tipico della Toscana, realizzata con i pici, che sono degli spaghettoni rustici piuttosto spessi. Un primo piatto autunnale ed invernale, tipico dei giorni di festa.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
5 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
20 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Tagliare il tartufo in sottilissime lamelle.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere l’aglio nell’olio e nel burro e, quando è imbiondito, eliminarlo. Aggiungere metà tartufo.

Cuocere la pasta e scolarla al dente.

Versare la pasta nel tegame e far insaporire qualche minuto.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo, aggiungendo il resto del tartufo.

ingredienti e dosi

  • Aglio: 2 spicchi
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Burro: 80 g
  • Sale: quanto basta
  • Pici: 320 g
  • Tartufo nero: 80 g

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