pici all’aglione sono un tipo di pasta tipico della Toscana, realizzata con i pici, che sono degli spaghettoni rustici piuttosto spessi. Un primo piatto semplice ma molto gustoso. Gli ingredienti principali sono l’aglio, il peperoncino ed i pomodori.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di riposo: 60 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: media

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare la farina a fontana e al centro porre l’ acqua ed il sale, mischiando con le mani fino a formare una grande palla. Avvolgere con la carta pellicola alimentare e lasciare riposare per 1 ora.

Stendere l’impasto per ottenere una sfoglia alta circa 2 cm. Tagliare delle strisce verticali  di 1 cm ed iniziare ad arrotolarle con le dita per dare una forma allungata ed arrotondata. Dallo spessore di 1 cm bisogna farli diventare di 3 mm. Farli asciugare su abbondante farina di semola.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere l’aglio nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, aggiungere i peperoncini ed i pomodori continuando la cottura per altri 10′ finchè si appassiscono.

Cuocere i pici e scolarli al dente.

Versare i pici nel tegame e mescolare.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Farina 0: 500 g
  • Acqua tiepida: 300 g
  • Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai
  • Aglio: 4 spicchi
  • Peperoncino: 2
  • Pomodorini: 200 g

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