Pici: sono un tipo di pasta tipico della regione ToscanaSono degli spaghettoni rustici piuttosto spessi.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di riposo:
60 minuti

Tempo di cottura:

Difficoltà: media

Servire caldo

 Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare la farina a fontana e al centro porre l’ acqua ed il sale, mischiando con le mani fino a formare una grande palla. Avvolgere con la carta pellicola alimentare e lasciare riposare per 1 ora.

Stendere l’impasto per ottenere una sfoglia alta circa 2 cm. Tagliare delle strisce verticali  di 1 cm ed iniziare ad arrotolarle con le dita per dare una forma allungata ed arrotondata. Dallo spessore di 1 cm bisogna farli diventare di 3 mm.

 

 

Farli asciugare su abbondante farina di semola.

Generalmente i pici richiedono pochi minuti di cottura e vanno scolati quando sono tutti a galla. Condirle con un sugo a piacere.

Ingredienti e dosi

  • Farina 0: 500g
  • Acqua tiepida: 300 g
  • Sale: quanto basta

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