Polpette di cavolfiore fritte: sono un contorno gustoso e semplice da preparare. Ideali per una cena in famiglia o con amici. Ottimi come antipasto in un buffet. Il cavolfiore deve avere l’infiorescenza soda e senza macchie, inoltre le foglie esterne devono essere croccanti.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di riposo: 60 minuti

Tempo di cottura:
120 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Consigli per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.
La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.
La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.
Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.
Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.
Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza.

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
In una terrina sbattere 1 uovo e in un’altra terrina sbattere 2 uova.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo. Tritarlo, possibilmente con la mezzaluna.

Lavare le patate sotto l’acqua corrente per eliminare la terra.
Lessare le patate con la buccia per almeno 30′ finchè una forchetta non riesce ad affondare la sua polpa.
Scolare le patate e spellarle. Ridurle a purea con il passaverdure.

Lavare il cavolfiore sotto l’acqua corrente e tagliare la parte terminale del gambo. Eliminare le foglie più esterne e dividere le cimette.

Lessare il cavolfiore per almeno 40′ finchè una forchetta non riesce ad affondare la sua polpa.
Scolare il cavolfiore e ridurlo in purea con il passaverdure.
In una terrina amalgamare le patate ed il cavolfiore con il prezzemolo, 1 uovo ed il formaggio grana, sale e pepe. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30′.
Prendendo delle piccole quantità di composto di patate e cavolfiore, formare delle polpette sferiche. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30′.
Scaldare l’olio in una padella.
Passare le polpette nelle 2 uova e nel pangrattato.
Friggerle in olio bollente.
Quando le popette saranno dorate, scolarle e metterle ad asciugare su carta da frittura.
Adagiare le polpette su un piatto di portata e servirle sia calde che fredde leggermente cosparse di sale.

Ingredienti e dosi:

  • Patate a pasta gialla: 400 gr
  • Cavolfiore: 400 gr
  • Uova: 3
  • Prezzemolo: qualche foglia
  • Formaggio grana: 2 cucchiai
  • Sale e pepe: quanto basta
  • Pangrattato: quanto basta
  • Olio per friggere: 1 lt

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