Polpette di pesce al sugo: un secondo di pesce leggero, ideale per chi non sopporta le lische dei pesci. Si prepara facilmente e senza troppo impegno. Le polpette si insaporiscono nel sughetto semplice.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare le cipolle con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare 1 cipolla ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Tritare anche l’altra cipolla per il sugo.

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.

Tritare il merluzzo.

Ammorbidire il pane in acqua fredda per 10′, strizzarlo e sbriciolarlo.

Preparare le polpette mischiando le uova con il pane, il prezzemolo e la cipolla, un pizzico di sale ed il merluzzo, fino a formare una grande palla.

Creare delle polpettine di 2 cm di diametro con le mani e riporle in un piatto.

Cottura

Far soffriggere la cipolla con l’olio in un tegame e, quando è imbiondita, aggiungere la passata di pomodoro, proseguendo la cottura per 15′. Aggiungere il basilico e le polpette e cuocere per 20′ a fuoco basso con il coperchio. Salare.

Adagiare le polpette in un piatto da portata fondo e servirle anche tiepide.

Ingredienti e dosi

  • Polpa di merluzzo: 1 kg
  • Cipolle: 2
  • Pane a fette senza crosta: 100 g
  • Prezzemolo: 4 ciuffi
  • Uova: 2
  • Passata di pomodoro: 750 g
  • Basilico: 8 foglie
  • Sale: quanto basta

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