Polpettone ripieno di cicorie: è un secondo gustoso e semplice da preparare. E’ il classico secondo della domenica da preparare per la famiglia. Le cicorie mantengono umido e morbido il polpettone.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 70 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda

e sapone.

Pulire per bene le cicorie eliminando le eventuali foglie annerite e la parte del gambo più dura, lavarle con acqua fredda.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare le cicorie per circa 20′. Scolarle e, dopo averle fatte intiepidire,  strizzarle per far perdere l’acqua in eccesso.

Mescolare bene la carni con l’uovo, la mollica ammollata nel latte e poi strizzata, il sale ed il pepe. Stendere la carne e al centro porre le cicorie strizzate e salate. Richiudere il polpettone

In un tegame grande quanto il polpettone scaldare l’olio e rosolare il polpettone  per almeno 10′ .

Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco basso per 40′.

A fine cottura tagliarlo a fette ed irrorarlo con il sugo di cottura.

Ingredienti e dosi

  • Manzo tritato: 300 g
  • Maiale tritato: 100 g
  • Uovo: 2
  • Latte: 50 g
  • Mollica di 1 panino raffermo: 1
  • Cicorie: 300 g
  • Sale e pepe: Quanto basta
  • Olio extra vergine di oliva: 150 g
  • Vino bianco: 150 ml

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