Polpettone ripieno di purea: è un secondo gustoso e semplice da preparare. E’ il classico secondo della domenica da preparare per la famiglia. Il purea mantiene umido e morbido il polpettone.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 90 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura purea

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare le patate con dell’acqua fresca per eliminare il terriccio.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Lessare le patate per circa 40′ finchè la forchetta non penetri facilmente nella polpa. Scolarle e sbucciarle con il pelapatate. Passarle con il passaverdura.

Far bollire il latte.

In una padella far sciogliere, a fuoco basso, nelle patate passate il burro, ed aggiungere un po’ alla volta il latte bollente, mescolando fino ad ottenere una purea. Aggiungere il Parmigiano.

Procedimento e cottura polpettone

Mescolare bene la carni con l’uovo, la mollica ammollata nel latte e poi strizzata, il sale ed il pepe. Stendere la carne e al centro porre il purea lasciando liberi i due lati. Richiudere il polpettone.

Accendere il forno a 180° e rivestire la teglia nera con la carta forno.

Infornare e cuocere per 40′.

Ingredienti e dosi purea

  • Patate farinose a polpa bianca: 1/2 kg
  • Latte: 200 g
  • Parmigiano grattugiato: 25 g
  • Burro: 25 g
  • Sale: quanto basta

ingredienti e dosi polpettone

  • Manzo tritato: 450 g
  • Maiale tritato: 150 g
  • Uovo: 2
  • Latte: 50 g
  • Mollica di 1 panino raffermo: 1
  • Sale e pepe: Quanto basta

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