Polpo al barbera:  è un secondo di mare molto gustoso e sfizioso. Il Barbera rende questo piatto molto particolare. Il polpo è semplicemente “affogato” nella terracotta con il Barbera e la passata di pomodori sui fornelli.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
60 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliare a pezzi.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e poi a fettine.

Cottura

In una capace pentola di terracotta far soffriggere la cipolla e poi eliminarla. Unire i polpi ed il Barbera, lasciare evaporare per almeno 20′ ed aggiungere la passata di pomodoro proseguendo la cottura per 30′. Salare.

Disporre i polpi in un piatto da portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Polpo: 1 kg
  • Cipolle: 2
  • Passata di pomodoro: 300 g
  • Barbera: 200 ml
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Sale: quanto basta

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