Il polpo al gusto di grappa è un secondo di mare molto gustoso e sfizioso. La grappa rende questo piatto molto particolare. Il polpo è semplicemente “affogato” nella terracotta con la grappa sui fornelli.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
45 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Tritare l’aglio, il prezzemolo e la cipolla possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In una capace pentola di terracotta mettere il polpo con l’olio, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e la grappa. Lasciare cuocere a fuoco basso con coperchio per 45′ finchè una forchetta riuscirà a conficcarsi facilmente. Salare.

Disporre i polpi in una pirofila e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Polpo: 800 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Grappa: 1/2 litro
  • Sale: quanto basta

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