Polpo con la polenta: Il mare incontra la montagna. La freschezza e la leggerezza del polpo adagiato su un letto di polenta da luogo ad un piatto capace di soddisfare i palati più esigenti.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
90 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliare a pezzi.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Tritare l’aglio e la cipolla possibilmente con la mezzaluna.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.

Cottura

In una capace pentola di terracotta mettere il polpo con l’olio, la cipolla, l’aglio ed i pomodorini e lasciare cuocere a fuoco basso con coperchio per 60′ finchè una forchetta riuscirà a conficcarsi facilmente. Salare.

In una pentola far bollire 1 litro di acqua e dopo salarla. Versare la farina di mais a pioggia mescolando con un mestolo di legno per qualche minuto nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Proseguire la cottura per 10′ fino a quando la farina di mais non si sarà addensata.

Disporre la polenta in una pirofila e adagiarvi il polpo. Servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Polpo: 1 kg
  • Cipolla: 1
  • Aglio: 1 spicchio
  • Pomodorini: 16
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale: quanto basta
  • Farina di mais cotta a vapore: 375 g

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