Polpo con le cipolle: è un secondo di mare molto gustoso e sfizioso. Le cipolle rendono questo piatto molto sostanzioso.  Il polpo è cotto nella terracotta sui fornelli con la cipolla insaporita dal Brandy.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
2 ore

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliare a pezzi.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Tritare l’aglio e la cipolla possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In una capace pentola di terracotta mettere il polpo con l’olio, la cipolla e l’aglio e lasciare cuocere a fuoco basso con coperchio per 10′. Salare, pepare ed aggiungere il vino ed il Brandy.

Proseguire la cottura per un’ora e mezza

Disporre il polpo in una pirofila e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Polpo: 1 kg
  • Cipolle: 1 kg
  • Aglio: 2 spicchi
  • Vino bianco secco: 200 ml
  • Brandy: 200 ml
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale e pepe: quanto basta

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