Polpo con le fagiolane: è  un secondo di mare molto gustoso e sostanzioso. Il polpo e le fagiolane sono cucinati separatamente e poi uniti nella terrracotta del polpo.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 2 ore

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliare a pezzi.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare 1 spicchio di aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In una capace pentola far bollire 2 litri di acqua con metà olio, 1 spicchio di aglio e le fagiolane per 20′.

Scolare con il mestolo forato.

In una capace pentola di terracotta mettere il polpo con l’olio, l’aglio, il prezzemolo ed i pomodorini e lasciare cuocere a fuoco basso con coperchio per 60′ finchè una forchetta riuscirà a conficcarsi facilmente. Salare ed aggiungere le fagiolane lessate proseguendo la cottura per 10′.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Polpo: 800 g
  • Fagiolane ammollate per tutta la notte precedente: 400 g
  • Pomodorini: 200 g
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: Qualche rametto
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Sale: quanto basta

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