Polpo in insalata con origano: è un antipasto od un secondo leggero e molto gustoso, tipico della cucina mediterranea.  Il polpo è condito con la vinaigrette aromatica.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco.
Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.
Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.
Lavare il limone sotto l’acqua corrente e fare una premuta.
Preparare la vinaigrette mescolando l’olio con il succo del limone, l’aglio, il prezzemolo, l’origano, il sale ed il pepe.

Cottura

In una capace pentola mettere il polpo con poca acqua salata e lasciare cuocere a fuoco basso con coperchio per 20′ finchè una forchetta riuscirà a conficcarsi facilmente.
Condire il polpo con la vinaigrette.

Ingredienti e dosi:

  • Polpo: 1 kg
  • Prezzemolo: 4 ciuffi
  • Aglio: 1 spicchio
  • Limone: 1
  • Origano: qualche ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale e pepe: quanto basta

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