Polpo in insalata con senape:  è un antipasto od un secondo leggero e molto gustoso, tipico della cucina mediterranea.  Il polpo è condito con una viniaigrette con senape

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco.
Preparare la vinaigrette mescolando la senape, con l’aceto, l’olio e 2 cucchiai di brodo del polpo cotto. Salare e pepare.

Cottura

In una capace pentola mettere il polpo con poca acqua salata e lasciare cuocere a fuoco basso con coperchio per 45′ finchè una forchetta riuscirà a conficcarsi facilmente.
Condire il polpo con la vinaigrette.

Ingredienti e dosi:

  • Polpo: 1 kg
  • Senape: 4 cucchiai
  • Aceto: 1 cucchiaio
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale e pepe: quanto basta

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