Polpo in insalata:è un antipasto od un secondo leggero e molto gustoso, tipico della cucina mediterranea.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.
Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.
Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In una capace pentola, possibilmente di terracotta, mettere il polpo con poca acqua salata e lasciare cuocere a fuoco basso con coperchio per 45′ finchè una forchetta riuscirà a conficcarsi facilmente.

Condire il polpo con olio, aglio e prezzemolo.
Disporre tutto in una pirofila e servire freddo.

Ingredienti e dosi:

  • Polpo: 1 kg
  • Sale: quanto basta
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g

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