Polpo in umido con le patate:  è un piatto tipico della cucina mediterranea a base di pesce fresco, sostanzioso e molto gustoso.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
90 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliare a pezzi.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare l’aglio, la cipolla ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Lavare le patate e sbucciarle tagliandole a tocchetti.

Cottura

In un tegame di terracotta far soffriggere l’aglio, la cipolla ed il prezzemolo nell’olio a fuoco bassissimo per 5’ minuti con il coperchio ed aggiungere il polpo e le patate continuando la cottura per almeno 10’. Salare ed unire il vino. Dopo 15′ aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura per 30′.

Abbrustolire le fette di pane su una piastra nera riscaldata

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo con il pane.

Ingredienti e dosi

  • Polpo: 800 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Pomodorini: 200 g
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: Qualche rametto
  • Vino bianco secco: 200 ml
  • Fette di pane casereccio: 4
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Sale: quanto basta

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