Profiteroles al cioccolato: un dolce goloso da preparare tutto l’anno. Può essere decorato con panna e fantasia. Piace sia agli adulti che ai bambini. La prima volta può sembrare difficile, ma con un po’ di pazienza…

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: 60 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento e cottura bignè

In un tegame sciogliere per circa dieci minuti, a fiamma bassa, l’acqua con il burro ed il sale. A fiamma spenta aggiungere la farina e mescolare con un mestolo di legno, fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti. Lasciare raffreddare almeno un quarto d’ora. Unire le uova, lo zucchero ed il lievito.

Accendere il forno a180°.

Disporre l’impasto a cucchiaini su carta da forno ed infornare.

Cuocere in forno caldo per 15′ a 180° e 15′ a 200° finchè i bignè saranno dorati.

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Lasciar raffreddare.

La panna, la ciotola e le fruste dello sbattitore devono raffreddarsi in frigorifero per almeno mezzora. Versare la panna fresca nella ciotola e, con lo sbattitore con le fruste, montare la panna con lo zucchero a velo. Lasciare un po’ di panna montata per decorare.

Tagliare la parte superiore dei bignè e riempirli con la panna, oppure, con una siringa per dolci, riempire i bignè con la panna.

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e metterli in frigorifero.

Procedimento copertura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Spezzettare il cioccolato.

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In un pentolino versare la panna e cuocere a fiamma molto bassa fino a farla sobbollire. Spegnere la fiamma e versare il cioccolato mescolando fino a farlo sciogliere completamente.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Disporre i bignè ripieni in un piatto da portata e versare sopra la cioccolata fusa precedentemente. Decorare con la panna a piacere.

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi bignè

  • Farina bianca 00: 150 g
  • Uova: 4
  • Zucchero: 20 g
  • Burro: 100 g
  • Acqua: 250 g
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Lievito per dolci: 1 cucchiaino
  • Zucchero a velo: Quanto basta

Ingredienti e dosi ripieno

  • Panna fresca: 500 ml
  • Zucchero a velo: 50 g

Ingredienti e dosi copertura

  • Cioccolato fondente: 400 g
  • Panna fresca: 500 ml

Ingredienti e dosi decorazione

  • Panna fresca: 150 ml

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