Puntarelle con salsa di acciughe: un antipasto semplice e gustoso, che può essere servito anche come contorno. Croccanti e arricciate si preparano senza troppo impegno

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Eliminare le foglie più dure della cicoria e separare le puntarelle. Eliminare la base dura e tagliare a metà e poi a striscioline.
Lavare le puntarelle e farle riposare in acqua e ghiaccio per almeno un’ora in modo che si arriccino e perdano un po’ del apore amarognolo.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.
Tritare l’aglio con le acciughe e l’olio.
Scolare le puntarelle e versare la salsa preparata. Salare ed aggiungere i capperi.

Ingredienti e dosi:

  • Puntarelle di cicoria catalogna
  • Aglio: 1 spicchio
  • Acciughe sott’olio: 4 filetti
  • Capperi: quanto basta
  • Sale: quanto basta
  • Olio extra vergine di oliva: 40 g

Articoli Correlati

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

cancella il moduloInvia