Rana pescatrice aromatica: la pescatrice è un pesce dalla carne molto saporita. Condita con i peperoncini verdi è un secondo sostanzioso.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
40 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare il rosmarino immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Incidere con la punta di un coltello la parte attorno al picciolo del peperone e toglierlo.  Tagliare il peperone a metà e pulirlo delle parti bianche e dei semi. Sciacquare i peperoni sotto l’acqua e procedere con il taglio a quadroni.

Tagliuzzare le acciughe.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, aggiungere il rosmarino, le acciughe ed i peperoncini per altri 10′. Aggiungere i tranci di pesce e proseguire la cottura per 20′ a fuoco basso con il coperchio.

Disporre il pesce in un piatto da portata e servire caldo

Ingredienti e dosi

  • Aglio: 2 spicchi
  • Rana pescatrice: 8 tranci
  • Rosmarino: 4 rametti
  • Peperoncini verdi: 4
  • Acciughe sott’olio: 8 filetti
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale: Quanto basta

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