Rana pescatrice con le cozze:  la pescatrice è un pesce dalla carne molto saporita. Condita con le cozze è un secondo sfizioso.  Si prepara velocemente e senza troppo impegno.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 150 min.

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Sciacquare il limone sotto l’acqua corrente e fare una premuta

Pulire, raschiare e togliere la barbetta che sporge tra le valve delle cozze. Lavarle bene in abbondante acqua.

Cottura

In un tegame mettere solo le cozze ed il vino, coprire con un coperchio e cuocere per 10′ finchè tutte le cozze si saranno aperte. Scolare le cozze senza buttare il liquido di cottura. Estrarre il frutto di metà cozze.

In una pentola far soffriggere l’aglio ed il prezzemolo nel burro e, quando l’aglio è imbiondito, unire la panna ed i tranci di pesce, proseguendo la cottura per 20′ con il coperchio. Aggiungere le cozze ed il loro liquido di cottura, a fuoco basso, per circa 5′ per insaporire.  Condire con il limone.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo/freddo

Ingredienti e dosi

  • Rana pescatrice: 8 tranci
  • Cozze: 1 kg
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: Qualche ciuffo
  • Burro: 80 g
  • Panna: 200 ml
  • Vino bianco secco: 200 ml
  • Limone: 1
  • Sale: quanto basta

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