Il risotto ai broccoli è un primo piatto sano e genuino. I broccoli sono antiossidanti e ricchi di calcio, ferro, fosforo, potassio e vitamine. Disintossicano e rinforzano l’organismo

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e Cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lavare il broccolo sotto l’acqua corrente e tagliare la parte terminale del gambo. Eliminare le foglie più esterne e dividere le cimette.

Intanto nella pentola d’acqua che bolle versare le cime di broccolo e continuare la cottura per 20′. Scolare e tritare.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare il prezzemolo, immergendolo nell’ acqua e scuotendolo. Tritare.

In un tegame far soffriggere l’aglio con il prezzemolo per qualche minuto fino a farlo imbiondire ed unire la passata di broccoli. Lasciare insaporire per 5′.

Aggiungere il riso a fuoco moderato per farlo tostare, per circa 3′.

Bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente, farlo asciugare e quindi proseguire la cottura unendo il brodo poco alla volta per almeno 15′.

Togliere dal fuoco.

Dopo 1′ unire il formaggio Pecorino, e mescolare.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

  • Broccoli: 400 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: Qualche ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Riso: 320 g
  • Brodo vegetale: 750 ml
  • Formaggio Pecorino: 80 g

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