Risotto al basilico: è un primo piatto sano dal gusto molto particolare, simile al pesto. Molto leggero e gustoso.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il basilico immergendolo tante volte per eliminare la terra, e spezzettarlo con le mani per non farlo annerire.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e affettarla.

Cottura

In un tegame far soffriggere la cipolla in metà burro per almeno 5′, finchè diventa morbida senza però scurire.

Aggiungere il riso a fuoco moderato per farlo tostare.

Bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente, farlo asciugare e quindi proseguire la cottura unendo il brodo poco alla volta per almeno 15′.

Aggiungere il basilico ed il pecorino.

Mantecare con l’altra metà del burro e togliere dal fuoco.

Dopo 1′ mescolare.

ingredienti e dosi

  • Basilico: 60 g
  • Cipolla: 1
  • Burro: 80 g
  • Riso: 320 g
  • Brodo: 750 ml
  • Pecorino grattugiato: 200 g

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