Risotto al gorgonzola e noci con le pere: è un raffinatissimo primo piatto, in cui il sapore deciso del gorgonzola è ingentilito dal sapore  delle noci e delle pere.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e affettarla.

Spezzettare il gorgonzola.

Tritare le noci.

Lavare le pere sotto l’acqua corrente. Sbucciarle, eliminare i torsoli e tagliarle a pezzetti.

Cottura

In un tegame far soffriggere la cipolla in metà burro per almeno 5′, finchè  diventa  morbida  senza  però  scurire. Aggiungere il riso a fuoco moderato per farlo tostare, per circa 3′

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e poi bagnarlo con il vino a fiamma alta per farlo sfumare. Bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente, farlo asciugare e quindi proseguire la cottura unendo il brodo poco alla volta per almeno 10′.
Incorporare il gorgonzola

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e dopo 5′, aggiungere le pere.

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Mantecare  con l’altra metà del burro e togliere dal fuoco.

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Dopo 1′ unire il parmigiano, e mescolare. Aggiungere le noci.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Cipolla: 1
  • Burro: 80 g
  • Riso: 320 g
  • Vino bianco secco: Mezzo bicchiere
  • Brodo: 750 ml
  • Gorgonzola: 200 g
  • Parmigiano: 200 g
  • Gherigli di noci: 50 g
  • Pere: 2

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