Risotto al gorgonzola e noci è un raffinatissimo primo piatto, in cui il sapore deciso del gorgonzola è ingentilito dal sapore  delle noci

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e affettarla.

Spezzettare il gorgonzola.

Tritare le noci.

Cottura

In un tegame far soffriggere la cipolla in metà burro per almeno 5′, finchè diventa morbida senza però scurire. Aggiungere il riso a fuoco moderato per farlo tostare, per circa 3′

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e poi bagnarlo con il vino a fiamma alta per farlo sfumare. Bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente, farlo asciugare e quindi proseguire la cottura unendo il brodo poco alla volta per almeno 15′.

In un tegame fare fondere il gorgonzola  nella metà del burro per almeno 5′, incorporando la panna.

Quando il composto sarà cremoso aggiungerlo al risotto.

Mantecare  e togliere dal fuoco.

Dopo 1′ unire il parmigiano, e mescolare. Aggiungere le noci.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Cipolla: 1
  • Burro: 80 g
  • Riso: 320 g
  • Vino bianco secco: Mezzo bicchiere
  • Brodo: 750 ml
  • Gorgonzola: 200 g
  • Panna: 100 ml
  • Parmigiano: 200 g
  • Gherigli di noci: 50 g

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