Ecco la ricetta di un risotto al limone dal sapore delicato. Presentato in modo adeguato può essere un ottimo primo piatto per una cena romantica.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e affettarla.

Lavare il limone e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca. Tagliarlo a metà nel lato più corto e premere il succo in un bicchiere avendo cura di eliminare i semi.

Cottura

In un tegame far soffriggere la cipolla  in olio e metà burro per almeno 5′, finchè diventa morbida senza però scurire. Aggiungere il marsala a fiamma alta per farlo sfumare. Frullare tutto per ottenere una crema.

Nello stesso tegame versare la crema ottenuta ed aggiungere il riso a fuoco moderato per farlo tostare, per circa 3′ finchè diventa trasparente.

Bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente, farlo asciugare e quindi proseguire la cottura unendo il brodo poco alla volta per almeno 15′.

Mantecare con l’altra metà del burro, unire la scorza ed il succo di limone e togliere dal fuoco.

Dopo 1′ unire il parmigiano, e mescolare.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Cipolla: 1
  • Burro: 50 g
  • Olio extra vergine di oliva: 50 g
  • Marsala secco: Mezzo bicchierino
  • Riso: 320 g
  • Brodo vegetale: 750 ml
  • Limone: 1
  • Parmigiano: 200 g

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