Il risotto alla provola affumicata è un gustoso e raffinato primo piatto. Si gusta maggiormente nelle giornate fredde

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Tagliare la provola affumicata  a dadini.

Cottura

In un tegame fare fondere metà provola affumicata  nel burro per almeno 5′, incorporando solo 100 ml di panna.

Quando il composto sarà cremoso aggiungere il riso a fuoco moderato per farlo tostare, per circa 3′.

Bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente, farlo asciugare e quindi proseguire la cottura unendo il brodo poco alla volta per almeno 15′.

Mantecare con l’altra metà della provola affumicata, unire l’altra metà della panna e togliere dal fuoco.

Dopo 1′ unire il parmigiano, e mescolare.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Provola affumicata: 1
  • Burro: 80 g
  • Panna da cucina: 200 ml
  • Riso: 320 g
  • Brodo: 750 ml
  • Parmigiano: 200 g

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