Il risotto allo Champagne è un raffinato primo piatto, tipicamente preparato al cenone di capodanno.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e affettarla.

Cottura

In un tegame far soffriggere la cipolla in metà burro per almeno 5′, finchè diventa morbida senza però scurire. Aggiungere il riso a fuoco moderato per farlo tostare, per circa 3′ e poi bagnarlo con due bicchieri di Champagne a fiamma alta per farlo sfumare. Bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente, farlo asciugare e quindi proseguire la cottura unendo alternativamente lo Champagne con il brodo poco alla volta per almeno 15′.

Mantecare con l’altra metà del burro e togliere dal fuoco.

Dopo 1′ unire il parmigiano, e mescolare.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

ingredienti e dosi

  • Cipolla: 1Burro: 80 g
  • Riso: 320 g
  • Champagne: 500 ml
  • Brodo: 750 ml
  • Parmigiano: 200 g

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