Risotto con le seppie: un saporito primo, a base di un gustoso sugo di mare. Le seppie sono insaporite dal soffritto di cipolla e profumate dal vino.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
60 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le seppie e tagliarle a cubotti di circa 2 cm.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare la cipolla ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

 

Cottura

In un tegame far soffriggere la cipolla ed il prezzemolo nell’olio e, quando la cipolla è imbiondita aggiungere le seppie continuando la cottura per altri 10′. Salare, continuare a cuocere per 30′, aggiungendo l’acqua se occorre. Unire il riso. Aggiungere un mestolo di brodo bollente, farlo asciugare e quindi proseguire la cottura unendo il brodo poco alla volta per almeno 15′.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Seppie: 600 g
  • Riso: 320 g
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Vino bianco secco: 100 ml
  • Olio extra vergine di oliva: 40 g
  • Brodo vegetale: 1 litro
  • Sale: quanto basta

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