Porzioni: 8

Tempo di preparazione:
40 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
60 minuti

Difficoltà:
media

Servire:
caldo

Rotolo di zucca: è un dolce goloso che si prepara con una base di zucca e profumo di cannella ripiena di crema.  E’ il dolce tipico di Hallowen!  Ideale come merenda, ma anche in occasione di una festa o di un buffet.

Procedimento e cottura crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Versare il latte in una casseruola ed aggiungere lo zucchero, la  vanillina, il miele e la farina.

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Nel frattempo montare la panna e versarla nella crema raffreddata, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

 

Procedimento e cottura rotolo

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare la zucca con dell’acqua fresca.

Rimuovere il picciolo in alto della zucca e tagliarla a metà, con un coltello, verticalmente dal picciolo fino alla base. Rimuovere la parte fibrosa ed i semi.

Eliminare la corteccia e tagliare a fette da disporre sulla placca da forno rivestita di carta da forno. Accendere il forno a 100°. Lasciare cuocere per 30′ finchè la forchetta non penetri facilmente nella polpa. Ridurla in purea e lasciare raffreddare solo 10′.

Accendere il forno a 180°  ed estrarre la gratella.

Bagnare un canovaccio pulito e strizzarlo forzatamente.

Sciacquare il limone sotto l’acqua corrente e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

Sbattere le chiare delle uova.

In una zuppiera sbattere i tuorli con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire il limone grattugiato, la zucca, la cannella e la vanillina. Aggiungere le chiare montate a neve mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno. Aggiungere la farina ed il lievito sempre mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno.

Ricoprire la teglia nera con la carta forno.

Versare dentro la teglia il composto. Creare i quattro bordi spingendo il composto dal centro ai lati e dopo livellare anche al centro.

Cuocere per 10′ finchè il rotolo non risulti dorato.

Far aderire il canovacccio strizzato sul rotolo e girare la teglia.

Estrarre la carta forno e spalmare la crema su tutta la superficie.

Con l’aiuto del canovaccio piegare il rotolo fino a fargli fare un giro completo.

Lasciar raffreddare e servire dopo aver cosparso la torta con lo zucchero a velo.

Ingredienti e dosi rotolo

  • Zucca: 500 g
  • Limone: 1
  • Zucchero: 180 g
  • Farina 00: 100 g
  • Uova: 3
  • Cannella in polvere: 2 cucchiaini
  • Vanillina: 1 bustina
  • Lievito per dolci: 1 cucchiaino
  • Zucchero a velo: Quanto basta

Ingredienti e dosi crema

  • Latte intero: 400 ml
  • Zucchero: 100 g
  • Farina: 40 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Miele: 10 g
  • Panna fresca da montare: 250 ml

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