Il rotolo farcito al tonno è un rotolo salato che si prepara senza troppo impegno. Ideale per i buffet, come antipasto o come secondo, ed in occasione dei picnic. Si può sostituire la preparazione dell’impasto con la pasta brisee o sfoglia preconfezionati, per risparmiare un po’ di tempo.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Frullare il tonno con la maionese ed i capperi fino ad ottenere una mousse.
Preparare la farina a fontana e al centro porre il lievito precedentemente sciolto nell’acqua tiepida, le patate, l’acqua, l’olio, il latte, lo zucchero ed il sale.
Impastare tutto per ottenere una palla di consistenza simile al pane.
Stendere l’impasto e creare i tagli laterali.
Farcire con il tonno e richiudere. Lasciare riposare ricoprendo con una copertina di lana per almeno 1 ora. Spennellare con l’uovo.
Accendere il forno a 180°. Infornare per 30′ fino a completa doratura.

Disporre i rotoli in un piatto da portata.

Ingredienti e dosi:

  • Farina 00: 500 g
  • Patata lessa: 120 g
  • Acqua tiepida: 100 g
  • Latte: 100 g
  • Olio extra vergine di oliva: 90 g
  • Lievito di birra: 1 panetto
  • Sale: 2 cucchiaini
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Tonno sgocciolato: 120 g
  • Maionese: 180 g
  • Capperi: 1 cucchiaio

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