La salsiccia con le rape è un secondo insaporito dal sapore caratteristico delle rape. Tipico della cucina toscana, si sta diffondendo in tutta Italia. Le rape sono un tipico ortaggio della Puglia. Contengono calcio, ferro, magnesio, potassio, proteine e vitamine. Sono antiossidantidepurativediuretiche e disintossicanti. Hanno le foglie di colore verde acceso e tenere, con tanti fiori, ma bisogna scartare quelle con le foglie o fiori gialli.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
60 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Mondare le rape eliminando le foglie più larghe e i gambi.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Intanto nella pentola d’acqua che bolle versare le cime di rape e continuare la cottura per 30′. Scolarle.

In un tegame far soffriggere l’aglio nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito aggiungere la salsiccia e le rape facendole cuocere almeno 15′ finchè la salsiccia è completamente cotta.

Disporre tutto in una pirofila e servire caldo

Ingredienti e dosi

  • Salsiccia di maiale: 8 capi
  • Rape: 1 kg
  • Aglio: 2 spicchi
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Sale: quanto basta

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