Scarcella di Pasqua: è un dolce tipico della Puglia, che pùo avere svariate forme e decori. In questa ricetta ci sono due alternative: con le uova sode e con le uova di cioccolata di Pasqua. Si prepara velocemente e senza troppo impegno.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il limone e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

Sbattere 2 uova intere per spennellare le formine ricavate dall’impasto.

Preparare la farina a fontana e al centro porre 5 tuorli, lo zucchero, il latte, l’olio,  il limone, il sale, il bicarbonato, il cremor tartaro e la vanillina.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla soda e liscia.

Rivestire la teglia nera con la carta forno.

Ricavare dall’impasto le forme più desiderate, con fantasia, e adagiarle  sulla carta forno. Spennellare tutto con le uova sbattute e distribuire le codette.

Se si desidera la scarcella con le uova, bisogna fissarle con 2 strisce di impasto a croce, per ottenere questo risultato:

60scarcellapreparazione

 

60scarcellapreparazione2

Se si desidera la scarcella con le ovettine di Pasqua, bisogna infornare e poi decorare.

Accendere il forno a 180°.

Cottura

Cuocere in forno caldo per 40′ fino a doratura.

Lasciar raffreddare.

Spezzettare il cioccolato.

In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per qualche minuto a fiamma bassa a bagnomaria aggiungendo un cucchiaio di acqua.

38semifreddodicastagnepreparazione4

Mettere una puntina di cioccolata su ogni scarcella e fissare sopra le ovette di cioccolato per ottenere questo risultato:

60scarcellapreparazione3

 

60scarcellapreparazione4

Ingredienti e dosi

  • Farina bianca 00: 1 kg
  • Uova: 7
  • Zucchero: 200 g
  • Latte intero: 200 ml
  • Olio extra vergine di oliva: 200 ml
  • Limone: 1
  • Sale: 1 pizzico
  • Bicarbonato: 1 pizzico
  • Cremore tartaro: 15 g
  • Vanillina: 2 bustine

Ingredienti e dosi per decorare

  • Codette colorate: Quanto basta
  • Ovettine di Pasqua: Quanto basta
  • Uova: 4
  • Cioccolato fondente: 50 g

Articoli Correlati

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

cancella il moduloInvia