
Scarcella di Pasqua: è un dolce tipico della Puglia, che pùo avere svariate forme e decori. In questa ricetta ci sono due alternative: con le uova sode e con le uova di cioccolata di Pasqua. Si prepara velocemente e senza troppo impegno.
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo:
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: media
Servire freddo
Procedimento
Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare il limone e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.
Sbattere 2 uova intere per spennellare le formine ricavate dall’impasto.
Preparare la farina a fontana e al centro porre 5 tuorli, lo zucchero, il latte, l’olio, il limone, il sale, il bicarbonato, il cremor tartaro e la vanillina.
Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla soda e liscia.
Rivestire la teglia nera con la carta forno.
Ricavare dall’impasto le forme più desiderate, con fantasia, e adagiarle sulla carta forno. Spennellare tutto con le uova sbattute e distribuire le codette.
Se si desidera la scarcella con le uova, bisogna fissarle con 2 strisce di impasto a croce, per ottenere questo risultato:
Se si desidera la scarcella con le ovettine di Pasqua, bisogna infornare e poi decorare.
Accendere il forno a 180°.
Cottura
Cuocere in forno caldo per 40′ fino a doratura.
Lasciar raffreddare.
Spezzettare il cioccolato.
In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per qualche minuto a fiamma bassa a bagnomaria aggiungendo un cucchiaio di acqua.
Mettere una puntina di cioccolata su ogni scarcella e fissare sopra le ovette di cioccolato per ottenere questo risultato:
Ingredienti e dosi
- Farina bianca 00: 1 kg
- Uova: 7
- Zucchero: 200 g
- Latte intero: 200 ml
- Olio extra vergine di oliva: 200 ml
- Limone: 1
- Sale: 1 pizzico
- Bicarbonato: 1 pizzico
- Cremore tartaro: 15 g
- Vanillina: 2 bustine
Ingredienti e dosi per decorare
- Codette colorate: Quanto basta
- Ovettine di Pasqua: Quanto basta
- Uova: 4
- Cioccolato fondente: 50 g