Schiacciata all’olio alla fiorentina è una sublime focaccia bassa e croccante tipica della cucina toscana. Si prepara con la pasta del pane e si condisce con l’olio extravergine di oliva.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 80 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Preparare la farina a fontana e al centro porre il lievito precedentemente sciolto nell’acqua e latte tiepidi, 3 cucchiai di olio ed il sale.
Impastare tutto per ottenere una palla di consistenza simile al pane.
Lasciare riposare in una terrina avvolta con una copertina di lana per un’ora.
Mettere la carta forno in una teglia da forno e trasferirvi il composto schiacciando con le mani e accomodandola alla teglia. Formare dei buchi con le dita sulla superficie e spargere un po’ di sale. Lasciare riposare per 20′.
Accendere il forno a 200°.
Versate un filo d’olio sulla schiacciata ed infornare per circa 20′, fino a quando diventa dorata e croccante.

Ingredienti e dosi:

  • Farina 00: 500 g
  • Olio extra vergine di oliva: 50 ml
  • Lievito d birra: 1 panetto
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Acqua tiepida: 200 ml
  • Latte tiepido: 100 ml

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