Sogliola al limone: è un raffinato secondo di pesce dalla carne delicata. Ideale anche per una cena in famiglia.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
35 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice. Tritare possibilmente con la mezzaluna.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo. Tritare possibilmente con la mezzaluna.

Lavare i limoni sotto l’acqua corrente e fare la spremuta.

Infarinare leggermente le sogliole

Cottura

In una padella far soffriggere l’aglio nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, aggiungere le sogliole ed il prezzemolo, cuocendole 5′ per lato. Aggiungere il vino alzando un po’ la fiamma per farlo evaporare, rosolando le sogliole per altri 10′ per lato. Irrorare con la spremuta di limoni e proseguire la cottura per qualche minuto.  Salare.

Disporre le sogliole in un piatto da portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Filetti di sogliola: 8
  • Farina: quanto basta
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: Qualche ciuffo
  • Limoni: 2
  • Vino bianco secco: 100 ml
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale: quanto basta

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