Spaghetti ai ricci di mare: un primo piatto gustoso tipico pugliese. Si porta il mare in tavola. Si preparano velocemente

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio ed il prezzemolo nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, unire la polpa di riccio proseguendo la cottura per qualche minuto.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Scolare gli spaghetti al dente e farli rosolare per 2′ nella pentola con il condimento.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Polpa di ricci di mare: 400 g
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: 4 ciuffi
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Spaghetti: 320 g
  • Sale: quanto basta

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