Spaghetti al sugo di polpo: leggeri, sani e appetitosi. Una classica ricetta della tradizione pugliese. Con questo sughetto il mare entra sulle nostre tavole

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà

Cottura

In una capace pentola di terracotta mettere il polpo con l’olio, l’aglio, il prezzemolo ed i pomodorini e lasciare cuocere a fuoco basso con coperchio per 30′ finchè una forchetta riuscirà a conficcarsi facilmente. Tagliare il polpo a pezzi e rimetterlo nella pentola di terracotta.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Scolare gli spaghetti al dente e farli rosolare per 2′ nella pentola con il condimento.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Polpo: 1.000 g
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: 4 ciuffi
  • Pomodorini: 250 g
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Spaghetti: 320 g
  • Sale: quanto basta

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