Spaghetti alla chitarra con astice: l’astice è apprezzata per la bontà della sua carne e questo primo piatto ne esalta il sapore. Ideale per una cena romantica oin occasione di una festa.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo: .

Tempo di cottura: 50 minuti.

Difficoltà: difficile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare il prezzemolo, immergendolo nell’acqua e scuotendolo, e tritarlo.

 

 

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare gli astici per 15′. Scolare e, con l’aiuto di una forbice, tagliarli a metà per estrapolare la carne e tagliarla a cubottini.

In un tegame far soffriggere l’aglio ed il prezzemolo nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, aggiungere gli astici e la carne di asticetagliata a cubottini, proseguendo la cottura per 10’. Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare almeno 10′ a fuoco medio. Unire i pomodorini, salare, pepare ed abbassare la fiamma proseguendo la cottura per 10′.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Cuocere gli spaghetti alla chitarra e scolarli al dente.

Far soffriggere gli spaghetti alla chitarra scolati nel tegame dell’astice per qualche minuto.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Astici: 2
  • Vino bianco: 100 ml
  • Pomodori: 250 g
  • Sale: Quanto basta
  • Spaghetti alla chitarra: 320 g

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