Spaghetti alla puttanesca: Un primo piatto dal sapore forte e deciso, tipico della cucina napoletana. Si prepara senza troppo impegno ed è ideale per una cena con gli amici.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare l’aglio  possibilmente con la mezzaluna.

Spezzettare con le mani le foglie di prezzemolo.

Sminuzzare le olive nere.

Passare i pomodori pelati con il passatutto.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio e le acciughe nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, aggiungere i capperi, il peperoncino e le olive continuando la cottura per altri 10′.

Aggiungere la passata di pomodoro e le olive proseguendo la cottura per circa 15′. Cospargere di prezzemolo.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Versare gli spaghetti e scolarli al dente. Farli insaporire nel tegame con il sugo per 1′.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Olive nere denocciolate: 200 g
  • Pomodori pelati: 400 g
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Acciughe sott’olio: 12 filetti
  • Aglio: 1 spicchio
  • Peperoncino: quanto basta
  • Capperi: 2 cucchiai
  • Prezzemolo: qualche foglia
  • Spaghetti: 320 g
  • Sale: quanto basta

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