Gli spaghetti con le vongole sono un piatto di mare saporito e gustoso. Il sughetto è leggero e genuino.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Spazzolare e lavare accuratamente le vongole. Metterle a bagno in abbondante acqua  leggermente salata  per 2 ore.
Lavarle bene in abbondante acqua.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere l’aglio ed il prezzemolo nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, aggiungere le vongole proseguendo la cottura per altri 10′.

Bagnare con il vino, salare e cuocere a fiamma alta almeno 5′ finchè evapora. Spegnere il fuoco solo quando tutte le vongole sono aperte.

Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente.

Far soffriggere gli spaghetti nel tegame delle vongole per qualche minuto.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Spaghetti: 320 g
  • Vongole: 1 kg
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Vino bianco: 200 ml
  • Sale: quanto basta

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