Stracciatella in brodo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare le cipolle con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e poi a fettine.

Preparare il sedano eliminando la parte finale delle coste che le tiene unite. Togliere le coste esterne più dure, le fogliette esterne ed eliminare i filamenti delle costole. Lavarlo con abbondante acqua lungo le coste interne. Tagliare a rondelle

Lavare le carote eliminando le due estremità e sbucciandole con il pelapatate. Tagiare a rondelle.

Sbattere le uova in un piatto.

Cottura

In una capace pentola mettere due litri di acqua fredda ed immergere le cipolle, il sedano, le  carote ed il sale e  proseguire la cottura a fuoco bassissimo, con il coperchio, per 2 ore.

Mettere da parte le verdure.

Filtrare il brodo con uno scola pasta fitto e, quando è bollente, versare le uova sbattute senza la fiamma accesa, mescolando fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata.