Il pane toscano

Il pane toscano ha la caratteristica di essere senza sale, “sciocco”, da quando la repubblica marinara di Pisa proibì il commercio del sale durante le guerre contro Firenze . Così i fiorentini incominciarono a produrre il pane senza sale, a cucinare ricette saporite e a produrre salumi salati. Inoltre il pane toscano ha bisogno di una lunga lievitazione e, se ben cotto, si…