La torta del nonno è un dolce semplice della tradizione italiana. L’ingrediente principale è la crema al cioccolato, ma la buona riuscita dipende anche dalla pasta frolla.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Spezzettare il cioccolato.

In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per circa dieci minuti a fiamma bassa a bagnomaria aggiungendo un cucchiaio di acqua.

In una zuppiera sbattere solo il cioccolato con lo zucchero e unire la farina, ed il cacao. Versare il composto in una casseruola ed aggiungere il latte.

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Procedimento pasta frolla

Preparare la farina a fontana e al centro porre 2 uova intere e 4 tuorli, lo zucchero, il burro,  il limone ed il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla soda e liscia.

Riporre la pasta frolla nella carta di alluminio alimentare e farla raffreddare in frigo per 1 ora.

Accendere il forno a 200°.

Dividere l’impasto in 2 parti uguali e stendere con il matterello in modo da ottenere 2 dischi sottili.

Imburrare la tortiera e far aderire la farina. Quindi mettere il primo disco, bucherellarlo con la forchetta e metterlo nel forno per 15′. Toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare.

Infine versare crema e coprire con l’altro disco.

Far aderire bene i bordi e con le mani bagnate di acqua inumidire il disco superiore.

Cottura

Cuocere in forno caldo per 20′ finchè è dorata.

Lasciar raffreddare e servire dopo aver cosparso la torta con lo zucchero a velo.

Ingredienti e dosi crema

  • Cioccolato fondente: 50 g
  • Cacao amaro: 50 g
  • Zucchero: 150 g
  • Farina bianca 00: 80 g
  • Latte: 500 ml

Ingredienti e dosi pasta frolla

  • Farina bianca 00: 700 g
  • Uova: 6
  • Zucchero: 260 g
  • Burro: 300 g
  • Limoni: 2
  • Sale: 1 pizzico
  • Zucchero a velo: Quanto basta

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