La torta della nonna è un dolce semplice della tradizione italiana. L’ingrediente principale è la crema pasticcera, ma la buona riuscita dipende anche dalla pasta frolla.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare i limoni e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

In una zuppiera sbattere solo i tuorli delle uova con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire la farina, il sale e la vanillina. Versare il composto in una casseruola ed aggiungere il latte e la scorza di limone.

Cottura crema

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Procedimento pasta frolla

Preparare la farina a fontana e al centro porre 2 uova intere e 4 tuorli, lo zucchero, il burro,  il limone ed il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla soda e liscia.

Riporre la pasta frolla nella carta di alluminio alimentare e farla raffreddare in frigo per 1 ora.

Accendere il forno a 200°.

Dividere l’impasto in 2 parti uguali e stendere con il matterello in modo da ottenere 2 dischi sottili.

Imburrare la tortiera e far aderire la farina. Quindi mettere il primo disco, bucherellarlo con la forchetta e metterlo nel forno per 15′. Toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare.

Infine versare crema e coprire con l’altro disco.

Far aderire bene i bordi e con le mani bagnate di acqua inumidire il disco superiore.

Cottura

Cuocere in forno caldo per 20′ finchè è dorata.

Lasciar raffreddare e servire dopo aver cosparso la torta con lo zucchero a velo.

Ingredienti e dosi crema

  • Tuorli: 4
  • Zucchero: 120 g
  • Farina bianca 00: 80 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Sale: 1 pizzico
  • Latte: 500 ml
  • Limone: 1

Ingredienti e dosi pasta frolla

  • Farina bianca 00: 700 g
  • Uova: 6
  • Zucchero: 260 g
  • Burro: 300 g
  • Limoni: 2
  • Sale: 1 pizzico
  • Zucchero a velo: Quanto basta

Articoli Correlati

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

cancella il moduloInvia