Torta candy alle fragole: è un dolce goloso e semplice da realizzare. . E’ preferibile usare lo stampo candy. Farcita con pannacrema e fragole è ideale in occasione di una festa o di un buffet.  Dosi, preparazione, cottura, tutto quello che devi sapere per cucinare al meglio.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di riposo:
2 ore

Tempo di cottura:
90 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento e cottura torta

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbattere le chiare delle uova con il cremore tartaro e riporle in frigo.

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina, l’acqua, l’olio di semi  ed infine il lievito. Aggiungere le chiare montate a neve mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno.

Imburrare la tortiera e far aderire la farina.

Versare dentro la tortiera il composto.

Accendere il forno a 180° nel momento in cui si inforna la torta.

Cuocere per 45′ finchè non è dorata.

Lasciar raffreddare la torta rivolta verso il basso.

Procedimento e cottura crema

Lavare i limoni e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

In una zuppiera sbattere solo i tuorli delle uova con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire la farina, il sale e la vanillina. Versare il composto in una casseruola ed aggiungere il latte e la scorza di limone.

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Composizione

Lavare le fragole immergendole nell’acqua, scuotendole e togliendo il ciuffo verde. Tagliarle a fettine, lasciondone qualcuna intera per decorare.

Montare la panna fresca.

Tagliare la torta in 3 parti uguali.

 

 

Coprire uno strato della torta con la crema e distribuire sopra la panna montata

 

 

e le fragole,

 

ripetendo la stessa operazione con gli altri due strati della torta. Adagiare sopra la prima torta farcita la seconda torta farcita ed infine la terza torta farcita. Riporre in frigorifero per almeno un’ora.

Ingredienti e dosi torta

  • Tuorli: 5
  • Albumi: 7
  • Cremore tartaro: 10 g
  • Zucchero: 300 g
  • Farina bianca 00: 400 g
  • Acqua: 200 : 140 g
  • Lievito in polvere: 1 busta
  • Zucchero a velo: Quanto basta
  • Panna per dolci: 750 ml
  • Fragole: 500 g

Ingredienti e dosi crema

  • Tuorli: 8
  • Zucchero: 240 g
  • Farina bianca 00: 160 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Sale: 1 pizzico
  • Latte: 1 litro
  • Limone: 2

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