Le tortine paradiso sono merendine gustosissime preparate con un biscotto morbidissimo ed il ripieno di crema al latte. Sono buonissime e gustose come quelle confezionate, ma più genuine e senza conservanti.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento e cottura crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Versare il latte in una casseruola ed aggiungere lo zucchero, la  vanillina, il miele e la farina.

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Nel frattempo montare la panna e versarla nella crema raffreddata, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

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Procedimento e cottura biscotto

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbattere le chiare delle uova.

In una zuppiera sbattere i tuorli con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire l’amido di mais e l’olio di semi. Aggiungere le chiare montate a neve mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno. Aggiungere il lievito sempre mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno.

Accendere il forno a 150°.

Ricoprire la teglia nera con la carta forno.

Versare dentro la teglia il composto. Creare i quattro bordi spingendo il composto dal centro ai lati e dopo livellare anche al centro.

Cuocere per 10′, poi aumentare il forno a 180° e proseguire la cottura per 15′.

Rovesciare il biscotto su una carta forno pulita e lasciare raffreddare almeno per 30′.

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Dividere in due parti uguali il biscotto nel senso orizzontale da sistemare su carta da forno pulita.

Spalmare la crema su tutta la superficie e ricoprire con l’altra metà del biscotto.

Ritagliare dei rettangoli per creare le tortine paradiso e spolverare con lo zucchero a velo.

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Riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi tortine

  • Uova: 5
  • Zucchero: 250 g
  • Amido di mais: 250 g
  • Olio di semi di arachide: 200 ml
  • Lievito per dolci: 1 bustina
  • Zucchero a velo: 100 g

 

Ingredienti e dosi crema

  • Latte intero: 400 ml
  • Zucchero: 100 g
  • Farina: 40 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Miele: 10 g
  • Panna fresca da montare: 250 ml

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