troccoli con le vongole al sugo sono un piatto di mare saporito e gustoso. Il sughetto è leggero e genuino.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di riposo: 2 ore

Tempo di cottura:30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare la cipolla ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Spazzolare e lavare accuratamente le vongole. Metterle a bagno in abbondante acqua  leggermente salata  per 2 ore.
Lavarle bene in abbondante acqua.

Passare i pelati con il passaverdure

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere la cipolla ed il prezzemolo nell’olio e, quando la cipolla è imbiondita, aggiungere le vongole proseguendo la cottura per altri 10′.

Aggiungere i pelati passati, salare e cuocere a fiamma media almeno 10′. Spegnere il fuoco solo quando tutte le vongole sono aperte.

Cuocere i troccoli e scolarli al dente.

Far soffriggere i troccoli nel tegame delle vongole per qualche minuto.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Troccoli: 400 g
  • Vongole: 1 kg
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Pomodori pelati: 300 g
  • Sale: quanto basta

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