Uova di quaglia sode: sono più piccole di quelle di gallina e, quindi, richiedono tempi di cottura più brevi. Sono più leggere e contengono meno colesterolo. Sono ricche di calcio, fosforo, potassio e vitamine (A, B, E)

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 13 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare il prezzemolo sotto l’acqua corrente e tritarlo.

Mettere le uova in un pentolino e coprirle con acqua fredda. Quando l’acqua inizia a bollire, proseguire la cottura per 3 minuti. Scolarle e immergerle nell’acqua fredda per almeno 2 minuti.

Quando le uova sono raffreddate sgusciarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed estrarre i tuorli. Tenere gli albumi da parte.

Frullare i tuorli con la maionese e le alici.

Mettere nella saccapoche con il beccuccio per decorare il composto ottenuto e riempire gli albumi. Spolverizzare sopra il peperoncino ed il prezzemolo.

Disporre le uova in un piatto da portata e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Uova di quaglia: 12
  • Maionese: 3 cucchiai
  • Prezzemolo: Qualche foglia
  • Peperoncino in povere: Quanto basta
  • Filetti di alici sott’olio: 6

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