
Uova fritte con patate e pancetta: un secondo completo di contorno gustoso e sostanzioso, facile e semplice da preparare.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di riposo:
Tempo di cottura: 60 min.
Difficoltà: facile
Servire caldo
Procedimento
Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Sciacquare le patate con dell’acqua fresca per eliminare il terriccio.
Sciacquare i cipollotti sotto l’acqua corrente ed eliminare la parte verde, la base e la barbetta. Tagliare a fettine.
Lavare l’erba cipollina e farla asciugare su uno strofinaccio. Tagliare a fettine.
Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tagliarla a fettine.
Cottura
In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Lessare le patate per circa 40′ finchè la forchetta non penetri facilmente nella polpa. Scolarle e tagliarle a tocchetti.
In una padella far rosolare la cipolla e, quando è imbiondita, aggiungere la pancetta e le patate. Dopo 10′ aggiungere le uova, cuocendo per 3′ fino a quando gli albumi diventano bianchi. Aggiungere l’erba cipollina. Salare e pepare.
Ingredienti e dosi
- Patate a pasta gialla: 4
- Pancetta affumicata tagliata a dadini: 200 g
- Cipolle: 2
- Erba cipollina: quanto basta
- Uova: 4
- Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai
- Sale e pepe: Quanto basta