Uova fritte con peperoni: un secondo completo di contorno gustoso e sostanzioso, facile e semplice da preparare.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
50 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare i peperoni eliminando le 2 estremità e ridurli a julienne.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice. Tritare l’aglio possibilmente con la mezzaluna.

Lavare i pomodori, togliere la parte verde e tagliarli a tocchetti.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio nell’olio e, quando è imbiondito aggiungere i peperoni ed i pomodori proseguendo la cottura per almeno 40′ con il coperchio a fiamma bassa.

Aggiungere le uova, cuocendo per 3′ fino a quando gli albumi diventano bianchi. Salare e pepare.

Ingredienti e dosi

  • Peperoni: 400 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Uova: 4
  • Pomodori: 200 g
  • Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai
  • Sale e pepe: Quanto basta

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