Uova sode fritte: sono il classico simbolo della Pasqua ed un antipasto sfizioso. Le uova sono ricche di proteine più assimilabili rispetto a quelle della carne. Sono nutrienti, regolano il metabolismo, l’elasticità dei tessuti e proteggono anche il cuore ed il sistema immunitario.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Consigli per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.

La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.

La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.

Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.

Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.

Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza.

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Mettere le 8 uova in un pentolino e coprirle con acqua fredda. Quando l’acqua inizia a bollire, proseguire la cottura per 8 minuti. Scolarle e immergerle nell’acqua fredda per almeno 5 minuti.

Quando le uova sono raffreddate sgusciarle ed infarinarle.

Sbattere le altre 2 uova in un piatto. In un altro piatto mettere il pangrattato

Cottura

Scaldare l’olio in una padella. Passare le uova sode nell’uovo e poi nel pangrattato per due volte per far aderire meglio il pangrattato. Friggere e quando saranno dorate, scolarle e metterle ad asciugare su carta da frittura. Salarle a piacere.

Disporre le uova in un piatto da portata e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Uova: 8 +2
  • Farina: Quanto basta
  • Pangrattato: Quanto basta
  • Olio di semi di arachide: 1 litro
  • Sale: Quanto basta

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